洋蓟(Artichoke),又称为朝鲜蓟、法国蓟,是一种属于菊科的植物,原产于地中海沿岸,后来被广泛栽培。洋蓟的可食用部分主要是它的花蕾,其叶片包裹紧密,质地鲜嫩,味道独特,营养丰富。
洋蓟的营养价值很高,含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A、维生素E、以及多种B族维生素;同时它也富含矿物质,如钾、钙、镁、铁、锌等。洋蓟还有大量的膳食纤维,对于促进消化有很好的作用。
洋蓟不仅可以直接烹饪食用,还可以用来制作茶饮,或者提取成洋蓟汁。在欧洲,洋蓟被用来制作各种美食,是很多传统菜肴的重要食材。此外,洋蓟还具有一定的药用价值,例如可以帮助降低胆固醇、改善肝功能等。