[饮食常识]夏天养生要护心，这4款养心菜谱，滋阴又清心，健脾祛湿 [5P] [复制链接]

随着夏天的到来，气温逐渐升高，人体新陈代谢旺盛，同时也容易出现心火旺盛、脾胃不和等问题。因此，夏天养生要特别注重护心、滋阴、清心以及健脾祛湿。下面，我将为大家介绍四款符合这些养生原则的菜谱，分别是干煸豆角、红烧茄子、莲藕虾滑饼和回锅肉。

一、干煸豆角

营养原理：豆角是夏季的时令蔬菜，富含维生素B、C和植物纤维，具有健脾开胃、补肾益气的功效。干煸豆角采用少油慢煸的方式，能够保留豆角的原汁原味，同时减少油脂摄入，符合夏季清淡的饮食原则。

所需食材：豆角、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、食用油。

烹饪步骤：

1. 豆角洗净去蒂，切成约5厘米长的段。

2. 干辣椒剪成小段，去籽；大蒜和生姜切片。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入干辣椒段、花椒、大蒜片和生姜片，小火煸炒出香味。

4. 倒入豆角段，大火快速翻炒至豆角表面微皱，颜色翠绿。

5. 调入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

二、红烧茄子

营养原理：茄子富含维生素P，能增强毛细血管的弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还具有清热解暑、消肿止痛的功效。红烧茄子将茄子与调味料炖煮，既入味又健康。

所需食材：茄子、大蒜、生姜、葱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、食用油。

烹饪步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块；大蒜和生姜切片，葱切段。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入茄子块，小火慢煎至茄子表面微黄。

3. 锅中留底油，放入大蒜片、生姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 倒入煎好的茄子块，加入盐、白糖、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，待茄子入味后即可出锅。

三、莲藕虾滑饼

营养原理：莲藕富含黏液蛋白和膳食纤维，能健脾开胃、清热解暑；虾滑则富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有滋阴补肾、养血固精的功效。将莲藕与虾滑结合制作成饼，既美味又营养。

所需食材：莲藕、虾滑、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、食用油。

烹饪步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成细丝；虾滑提前解冻。

2. 将莲藕丝和虾滑放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡蛋和适量面粉，搅拌均匀成面糊。

3. 平底锅倒入适量食用油，烧至五成热时，用勺子将面糊舀入锅中，小火慢煎至两面金黄。

4. 煎好的莲藕虾滑饼控油后即可食用。

四、回锅肉

营养原理：猪肉富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；而青蒜则富含维生素和矿物质，具有杀菌消炎、增进食欲的功效。回锅肉将猪肉与青蒜搭配炒制，既美味又营养。

所需食材：五花肉、青蒜、豆瓣酱、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、食用油。

烹饪步骤：

1. 五花肉洗净切片；青蒜洗净切段；生姜和大蒜切片。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入五花肉片，小火慢煎至两面微黄。

3. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜片和豆瓣酱，煸炒出红油。

4. 倒入煎好的五花肉片，加入盐、白糖、生抽，翻炒均匀。

5. 最后加入青蒜段，大火快速翻炒至青蒜断生即可出锅。