[饮食常识]天热吃凉粉不用买，用一根黄瓜教你做，步骤简单，新手也能零失败 [9P] [复制链接]

今天，我将向大家介绍一款适合炎热天气享用的美食——黄瓜凉粉。这款凉粉的制作过程非常详尽，即便是烹饪新手也能轻松上手，保证一次成功。学会后，你的家人定会爱上这道清爽可口的美食。更重要的是，自制凉粉既干净卫生，又经济实惠，何乐而不为呢？

【黄瓜凉粉】

准备好一根新鲜的黄瓜，适量的淀粉和清水。

黄瓜，这一清爽多汁的蔬菜，深受大众喜爱，其含有的多种维生素更被誉为“美容瓜”。然而，许多人在食用时往往去掉了黄瓜皮，这无疑是一种浪费。今天，我要介绍的就是一款利用黄瓜皮制作的美食——黄瓜凉粉。你是否曾听说过用黄瓜皮制作凉粉？这不仅是一款新颖独特的美食，而且口感绝佳，更有助于消暑减脂，实为夏日佳肴。

为了确保黄瓜的清洁与安全，建议先用食用碱浸泡黄瓜，以去除可能存在的农药残留。这是因为现在的黄瓜通常会被喷洒农药，黄瓜皮上可能残留有农药。在食用前，用清水搓洗黄瓜两遍是必要的，但为了更好地去除农残，使用食用碱浸泡是一个有效的方法。这样，你可以更放心地享用黄瓜，无需担心农药残留的问题。

将洗净的黄瓜削皮，将皮放入破壁机中，加半碗清水，搅打成细腻的黄瓜皮汁。选取黄瓜皮是因为它富含天然绿色素，能为凉粉增添诱人的翠绿色泽，令人赏心悦目。

4. 用滤网细心过滤黄瓜皮汁，除去残渣，只保留其细腻的部分。为了保证凉粉的口感，务必确保滤除所有杂质。

取一碗黄瓜皮汁，再倒入一碗玉米淀粉，用筷子快速搅拌至无干粉。对于淀粉的选择，其实并无特别限制，不论是红薯淀粉、豌豆淀粉还是土豆淀粉，均可适用。

6、取五碗清水倒入锅中，加热至沸腾。随后，将事先搅拌好的淀粉糊慢慢倒入，待其再次沸腾后，转小火细煮。在此过程中，需不断用铲子搅拌以防止糊底。当锅中的淀粉糊逐渐变得透明，且不断冒出小泡，感觉其质地十分黏稠时，即可关火。

准备好蒸格和一碗冷水（冰水更佳），接着，将蒸格置于冷水之上，并倒入已熬好的淀粉糊。使用铲子进行按压，淀粉糊便会穿过蒸格的圆孔，滴入下方的冷水中，因遇冷而迅速凝固，最终成为晶莹剔透的凉粉，令人垂涎欲滴。如想制作不同形状的凉粉，也可将其倒入模具中，随后放入冰箱冷藏2小时即可。

将黄瓜削成细丝，根据个人口味调制一碗独特的酱汁。葱花和蒜末切碎后加入碗中，接着加入一勺辣椒粉和熟芝麻。烧热油后倒入，使其释放出迷人的香气。随后，加入适量的食盐、生抽和香醋，搅拌均匀即可。

将冷却好的黄瓜皮凉粉从容器中取出，置于碗内，随后撒上新鲜的黄瓜丝，并倾倒上特制的香辣料汁。通过搅拌均匀，即可开始享用。其口感滑嫩，味道香辣可口，简直美味极了，让人一尝难忘。

【小贴士】

要想成功制作凉粉，关键在于掌握好比例。只有两个核心比例需牢记，保证让你一次就成功。

将黄瓜皮汁与淀粉按照1:1的比例混合。

淀粉糊与水的混合比例是1份淀粉糊配5份水。

爱好凉粉的朋友们，赶快将这个秘诀保存起来吧！它的制作方法异常简单，一旦掌握，你便能为家人亲手制作。