[饮食常识]香气诱人，口感Q弹——学会自制美味九转肥肠 [6P] [复制链接]

九转肥肠以其独特的口感和丰富的味道一直以来备受食客们的喜爱。如果你也是这道美食的忠实粉丝，不妨尝试在家里亲手制作，让你的味蕾再次领略到这道美味佳肴。

材料准备

首先，让我们来看一下制作九转肥肠所需要的材料：

- 肥猪小肠一条

- 葱、姜、蒜各适量

- 干辣椒、花椒

- 生抽、酱油、料酒

- 盐、白糖

- 鸡精、味精

- 食用油

制作步骤

接下来，我们将一步步来学习制作九转肥肠的方法。

步骤一：准备工作

1. 将买回的肥猪小肠清洗干净。

2. 将肥猪小肠对半切开，然后再切成段，长度根据自己口味来定，最好不要太长，方便翻炒时入味。

步骤二：焯水

1. 锅中加水，水烧开后放入肥猪小肠焯水片刻，捞出过凉水，沥干备用。

步骤三：炒制

1. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香。

2. 加入适量的干辣椒和花椒继续炒香。

3. 放入焯水后的肥猪小肠煸炒，翻炒至肥肠表面微焦。

4. 倒入适量生抽、酱油、料酒调味，再加入盐、白糖搅拌均匀。

5. 加入清水没过肥肠，小火炖煮30分钟，待汤汁收浓即可。

6. 出锅前，撒上适量的鸡精和味精，炒匀即可出锅。

小贴士

1. 制作中可适量加入些许醋，增加肥肠的鲜嫩口感。

2. 为了保持九转肥肠的鲜嫩口感，焯水时不宜时间过长，否则会影响口感。

3. 在炒制过程中要经常翻炒，防止粘锅，同时也更有助于入味。