食材：鲜鸡肉（我用了1/4只鸡），1斤新鲜蛤蜊，1瓶啤酒，2个青椒，2个小米辣，
准备工作：1、鲜鸡肉切块，冷水泡1小时，泡出血水和杂质
2. 将蒜头切成薄片，同时将青椒和小米辣也分别切成片状。
3、准备大料：2片白芷，大葱切斜片，多一些姜片，少许干辣椒，少许花椒
准备酱料：取2勺甜面酱、2勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油以及1勺白糖，混合均匀即可。
5、蛤蜊加入凉水，没过花甲，加入1勺盐，少许油，放1小时左右吐沙
制作：锅中多倒油，3成热加一些入姜片，干辣椒，花椒，白芷，小火翻炒；倒入鸡块，大火翻炒，炒到鸡块干香出油，倒入酱料，小火炒香；倒入啤酒，1碗开水，小火炖35分钟；倒入蛤蜊，小火焖煮，2分钟左右就开壳啦，翻炒均匀后，加入青椒，小米辣，蒜片，关火出锅
食材：猪蹄，葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒（猪蹄是在菜市场买的，肉铺有切好的冻猪蹄）
做法：1、猪蹄冷水下锅，放入葱姜，倒入一勺料酒，我一般水开焯10min，倒出拿水洗去浮沫，装入盘中用厨房纸吸去表面水分
2. 在锅中加入油和冰糖，炒制出迷人的糖色。随后，迅速倒入猪蹄，注意由于油可能会四溅，因此我们需要迅速颠锅以防溅伤。给猪蹄均匀上色后，再倒入已准备好的香料。同时，加入以下酱料调味：3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒和1勺豆瓣酱。轻轻翻炒，使猪蹄充分吸收香料的味道。
3、加入啤酒或者开水没过猪蹄，我们一般拿高压锅炖煮40分钟，也可直接中火炖煮40-50分钟，看自己想要的软烂程度；最后大火收汁即可
4、最后我们把汤汁收的只剩一点，我们把猪蹄炒了一下，变成了香辣炒猪蹄，放了点蒜末，小米辣，孜然，烤肉料，吃起来巨香
食材：鲜猪肋排，1个柠檬，1瓶500ml可乐，年糕（我用的芝士年糕）、葱，姜、生抽，料酒，盐
准备工作：1.鲜肋排凉水1小时泡出血水，冷水下锅，加入葱姜料酒，水开煮2分钟，捞出温水洗净
制作：1、【炒糖色】冷油加入冰糖，小火搅拌至起沫，沫落后迅速加入排骨，小火炒至焦糖色
加入可乐和一勺盐，用小火慢炖40分钟，期间可适时撇去油沫，避免口感过腻。
4、40分钟后，挑出姜片和柠檬，加入年糕，炖10分钟撒上芝麻出锅
食材：膏蟹、粉丝、蛋黄、蒜末，姜末，红葱头、蚝油、盐、味精，糖、生抽、胡椒粉、葱花。
制作方法：1.清洗膏蟹、取膏备用去鳃、劈四段、脚尖劈掉、蟹钳去刺、盖边、沙囊都不要，一些蟹膏留着备用，抹些生粉，用油炸，锁住蟹的鲜味。
2. 加热锅具，保留少许底油，将蒜蓉、姜末和红葱头投入翻炒至香气四溢。接着，放入膏蟹快速翻炒，随后加入调料：盐、味精各少许，生抽、糖、蚝油各一勺，以及胡椒粉少许，继续翻炒均匀，直至食材充分融合。最后，将炒好的膏蟹盛出。
粉丝需先在水中浸泡二十分钟，随后加入一枚蛋黄，充分搅拌，这样不仅能增添风味，还能防止粉丝粘连。接着，热锅并加入适量的油，将粉丝煎至熟透，再加入一勺生抽和包菜丝，进行翻炒。
4.倒进膏蟹一起翻炒，让蟹味更加中和，倒进刚留着的蟹膏（很容易熟），加入葱花。
食材清单如下：牛蛙、青椒、洋葱、葱姜蒜等常用调料。料酒、白胡椒粉用于去腥增香；淀粉则用于使牛蛙口感更滑嫩。此外，花椒、郫县豆瓣酱和黄豆酱增添风味；蚝油、生抽、老抽则负责调味；盐和糖平衡口感；最后，啤酒为整道菜肴增添一丝清爽。
做法：1、洋葱青椒切块备用，葱姜切段切片，用料酒浸泡15分钟（为了后面腌制牛蛙去腥），大蒜剥皮洗净拍一下备用。
2、准备好的牛蛙块，洗净，倒入第一步里的葱姜料酒水（仅水），1勺蚝油，1勺生抽，少量白胡椒粉，2勺淀粉，拌匀，腌制20分钟左右。
3、锅中倒入多一点的油，放入腌好的牛蛙，慢慢滑动煎至微微焦黄。
将锅中剩余的油烧热，加入葱花、椒蒜和花椒炒香。随后，放入一大勺郫县豆瓣酱和适量的黄豆酱，一起翻炒至红油溢出。加入牛蛙和洋葱，迅速翻炒均匀，再倒入适量的老抽、生抽和糖进行调味。
接着，倒入一罐啤酒，用大火煮开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠。在炖煮过程中，加入青椒翻炒几下，最后尝一下味道，如果淡了可以适量加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
