[保健养生]猪身上的奇妙部位之猪小肚，用它煲汤超级美味，但一般人受不了它 [5P] [复制链接]

【猪小肚车前草祛湿汤】

准备食材如下：猪小肚、猪骨，以及田冠草（也称作车前草）我们选用的是晒干后的品种。此外，还需炒薏米（炒制后的薏米效果更佳）、芡实、炒扁豆（炒制后的扁豆更佳）、云苓、赤小豆、野生土茯苓、陈皮、无花果干和蜜枣。这些食材将为我们的菜肴增添丰富的口感和营养价值。

做法与步骤：1.首先处理猪小肚，用盐和生粉加水清洗干净，反复清洗多次，洗到没有异味为止，（重点是清洗干净里面）；猪骨也清洗干净。

将猪小肚和猪骨置于冷水中，待水煮沸后，迅速撇去表面的浮沫，接着将食材捞出并冲洗干净，以备后续使用。

3. 清洗其他祛湿食材后，提前将其置于热水中浸泡一小时，这样煲出的汤品味道更佳。记得保留浸泡的水，用来煲汤效果更佳。

4.把所有食材放入煲内，加水（刚刚浸泡祛湿食材的水也一起加），大中小火煲一小时，加盐调味即可。

5.趁热喝汤，我可以炫三碗！猪小肚可以切开蘸酱油吃哦！

【黑豆芡实炖猪小肚汤】

所需材料包括：猪小肚、芡实、黑豆、茯苓、山药、蜜枣和莲子。

步骤如下：1. 割除猪小肚上的残余肥肉，用清水多次冲洗，确保去除尿味。2. 用少量盐腌制后，再次清洗，然后放入开水中焯熟。

2、洗净并浸泡芡实、黑豆、茯苓和莲子；山药去皮后切成段状。

将所需食材一并放入锅中，添加适量清水，先用大火将其煮沸，然后转小火慢炖两个小时，根据个人口味加入调料，即可享用。

【车前草煲猪小肚】

【食材】主角：车前草1把

肉类食材包括猪小肚和猪肉，其中猪肉部分可以选择猪展肉或猪踭肉。

汤料：薏米、芡实、扁豆、赤小豆、姜

【步骤】1、车前草洗干净、红萝卜削皮切块、猪肉切块

2、豆类小火炒一下，不会这么寒凉（也可以省略这一步）

3、猪小肚用盐和生粉洗干净，再切成小块

4. 焯水处理猪小肚和猪肉，加入料酒和姜片去腥。

5、将除车前草外的所有汤料放入锅中，加入充足的水。待水煮沸后，加入车前草，转小火慢炖1.5小时，最后加盐调味即可享用。

【猪小肚祛湿健脾汤】

材料清单：猪小肚1-2个，姜片2片，莲子、茯苓、薏米适量，陈皮2-3片，蜜枣1颗。

做法如下：首先，将买回的猪小肚置于盆中，添加三勺盐和三勺生粉，用手反复搓洗并揉捏，确保彻底清洁。接着，让猪小肚腌制十分钟，再用清水冲洗干净。最后，将其切成丝状即可。

当锅热后，加入适量的油，随后迅速放入姜片、薏米和猪小肚丝进行翻炒。据说，这样炒过的薏米能降低其寒性。

当薏米开始呈现微微发黄的色泽时，便是添加水分的绝佳时机。此时，应加入两大碗半的水量，确保充足的水分能够充分渗透薏米。接着，将所有预先准备好的汤料一并倒入，与薏米和水完美融合。

当大火将汤煲开后，转小火慢慢炖煮约40分钟，便可以品尝其美味了。

5、喜欢的还可以加一丢丢胡椒粉哦，祛湿健脾又暖胃

【田冠草煲猪小肚】

材料：猪小肚5-6个，猪展500克，田冠草（又名车前草）30克，薏米15克，赤小豆、扁豆、荷包豆各20克，蜜枣1-2个，生姜2-3片，生粉、食盐适量。

步骤：1. 预热锅具，将赤小豆、扁豆及荷包豆投入，迅速搅拌翻炒至香气四溢，随即盛出待用。

2、田冠草洗净，猪展切块，焯水备用。

3、用剪刀把猪小肚剪开，加生粉、食盐揉搓两遍，再用清水冲洗干净后，放入沸水中焯水备用。

向锅中倒入适量的清水，并加入之前提到的食材。先用大火将汤水煮沸，然后转小火慢慢炖煮1.5小时，最后根据个人口味添加调味料，搅拌均匀后即可享用。