做法：1、甲鱼用开水烫二十秒，烫好后撕去外皮，清洗干净剁成小块，准备蒜头，姜片，小米椒，青红辣椒切成丝备用。
2、剁好的甲鱼冷水下锅焯水，加大葱，姜片，料酒，加一点白醋，煮三分钟，焯好后打去浮沫，捞出甲鱼洗干净，沥干水分。
3、起锅倒油，放入葱姜蒜，小米椒爆香，加一片八角，两勺香叶，放入甲鱼炒干水份，多翻炒一会儿，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，少许鸡精调味，倒入一罐啤酒，加一碗水，盖盖焖二十分钟。
4、此时汤汁已经浓稠了，再放入青红辣椒丝，大火收汁翻炒均匀即可出锅。
所需食材：1公斤猪蹄，适量葱姜，八角、香叶和桂皮香料，以及蒜和小米辣提味。
做法如下：1. 将猪蹄放入冷水中，加入葱姜和一勺料酒，煮约3分钟。2. 撇去浮沫后，将猪蹄捞出并彻底清洗干净。
2、猪蹄放入高压锅内，2个八角2片香叶，老抽上色，生抽调味，一碗温水，压10分钟盛出备用
首先，将锅烧热并倒入适量的油，然后加入蒜和小米辣进行爆香。接着，将猪脚放入锅中，并加入适量的盐、一勺蚝油和一勺生抽进行调味。翻炒猪脚，使其均匀入味。然后，倒入猪脚的原汤，煮至汤汁变得浓稠。最后，加入青椒和葱花，炒至断生即可。这样，一道美味的香辣猪蹄就做好了。
材料清单：排骨、姜片、葱蒜、料酒、生抽、老抽、白糖和陈醋，这些简单的食材将为我们带来一道美味佳肴。
制作步骤：1. 先将排骨彻底清洗干净。2. 加入姜片、葱蒜和料酒，一同放入锅中。3. 进行焯水处理。
2、锅中冷油下冰糖，冰糖炒至焦糖色，下入排骨翻炒均匀
3、调个糖醋汁：一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、三勺陈醋
4、倒入锅中，在下葱段、姜片，加入一碗开水，大火煮开转小火焖煮20分钟，再转大火收汁即可
洗净花螺后，待水煮沸，加入料酒、姜片和少许葱段，轻轻焯烫约一分钟，随即捞出浸入冷水，沥干水分备用。
热油后，放入葱姜蒜，炒至香味四溢。接着，加入豆瓣酱一勺，翻炒至红油析出。随后，将小米椒加入，翻炒均匀。倒入花螺，快速翻炒半分钟。接着，加入一勺生抽，根据个人口味加盐调味，再加入两到三勺料酒，炒匀。随后，加入清水，撒上白胡椒粉，加入一点点白糖提鲜。煮煮约5分钟，美味即成。
在即将完成烹饪时，撒入鸡精并加入半碗水淀粉，随后放入切碎的线椒，继续煮约十几秒钟。最后，撒上葱花作为装饰，便可出锅享用。
做法：1、肥肠洗净，放葱蒜、料酒焯一次水，再重新倒水，放入肥肠、葱姜、料酒、八角桂皮、花椒、适量食盐、一勺生抽、半勺老抽卤煮30分钟（也可用高压锅压15分钟），捞出备用；
2、将卤制好的肥肠放入热油中，翻炒至油脂析出，待表皮微黄时，加入豆瓣酱和姜蒜粒继续翻炒至香味四溢。随后，加入红辣椒、泡椒和一勺生抽，快速炒匀。接着，倒入少许清水，加入米酒和适量的盐，小火焖煮10分钟，让肥肠充分吸收调味，即可享用。
将酸菜沥干后放入锅中炒至干爽，加入一勺蚝油与适量的辣椒面，翻炒至香味四溢。最后，将青红辣椒、蒜苗和鸡精加入锅中，快速翻炒约30秒，即可出锅享用。
购买一只三黄鸡，若家中人数不多，半只亦足够。接着，准备一些青红辣椒、大蒜、生姜和小葱。至于藤椒，它其实就是青花椒，通常在网上购买更为便捷且价格亲民，实体店往往难以寻觅。
将肉放入冷水中，加入葱姜和料酒，开大火煮约15分钟。当筷子能够轻松插入肉中且拔出时不见血水，即可捞出。
将青红椒切成小段，大蒜剁碎，藤椒洗净后放入碗中，淋上热油以激发藤椒和大蒜的香气。接着，加入半碗鸡汤、一大勺花椒油、一大勺辣椒红油、两勺生抽、两勺蚝油、一勺味极鲜，并撒上适量的胡椒粉和味精进行调味。最后，加入一小片白糖以提升鲜味。如果喜欢辣味，可以加入一些小米辣。
将鸡肉取出，置于一旁。取一小砂锅，内部放入大蒜瓣和切段的大蒜梗。接着，将鸡肉切成适当大小，整齐地铺在砂锅内的蒜梗上。然后，将先前调制好的藤椒汁均匀地淋在鸡肉上。将砂锅置于火上，用大火迅速加热至沸腾，使鸡肉能够充分吸收汤汁中藤椒的香气，从而更加美味。
看着都就可以多吃两碗大米饭，麻辣鲜香，鸡肉嫩滑细腻的藤椒鸡。
