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【家庭版啤酒鸭】
1、在菜市场买的半只黑鸭（1.6斤），让老板斩成小块。广东买东西就是这点好，不管你买多少老板都卖，而且会帮你处理好的呢。
2、鸭子洗干净沥干水分，生姜切成丁、 蒜米不用切碎（我准备了一头蒜）、香叶两片、八角两个、花椒大概一勺的量（家里普通的那种小瓷汤匙）、大葱一根切成滚刀块。青红辣椒也切成滚刀块备用或者根据自己的习惯来切。
3、油烧热放入生姜和大葱炒香，然后倒入沥干水份的鸭子，鸭子一定要炒干水分。你会很明显的看到炒干水分鸭肉块变小，鸭皮开始焦黄。
4、鸭肉炒干水份后，加入一瓶盖料酒（或者黄酒/高度白酒）去腥，然后放入红烧酱油将所有鸭肉炒上色，然后放入蚝油、生抽、鸡精、盐。盐在所有调料的最后放，炒匀后放入一点点陈醋，这样炖的肉更软烂。
5、最后倒入一罐啤酒（根据自己鸭子的多少来决定，我用的是500ml）放入准备好的花椒 八角 香叶。等汤汁收到还有三成时把里面顿乱的大葱和八角香叶挑出来扔掉。这个时候就可以加入准备好的青红辣椒，然后加入一点白糖，不停的翻炒收汁，这样鸭肉不但被汤汁包裹还有一点淡淡的青椒香味，可以出锅啦！讲究的可以洒点熟的白芝麻和葱花。
【鸡翅试试这样做，鲜嫩入味，香辣下饭】
食材：鸡翅、葱、蒜、线椒、辣椒面
做法：1、鸡翅洗净对半切开，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、适量胡椒粉、少许盐、1勺淀粉，抓匀腌制30分钟
当油温适中时，放入鸡翅，煎至两面金黄。随后，将多余的油倒掉，紧接着加入葱蒜，翻炒至香味四溢。
3、加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、淋上少许淀粉水，翻炒收汁，加入1勺辣椒面，放入线椒，翻炒均匀即可
【鱼香肉丝】
食材：瘦肉、木耳、胡萝卜、青椒
做法：1、所有配菜切丝备用，瘦肉切丝加少许盐、生抽、料酒、淀粉抓均匀腌10分钟
2、酱汁：2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+半碗清水拌匀
待油温适中，将肉放入翻炒至熟，取出备用。随后，在另一锅中加入少量油，炒香葱蒜，再加入一勺豆瓣酱，翻炒至红油溢出。
将配菜放入锅中翻炒，待配菜炒至断生后，加入预先准备好的肉丝，转大火快速翻炒，让肉丝的鲜美与配菜的香气充分融合，最后收汁装盘。
【五花肉这样做巨巨巨香！！肥而不腻】
食材包括五花肉、鹌鹑蛋，以及葱姜蒜等调味品。
制作步骤：1. 将五花肉切割成块状。2. 煮熟鹌鹑蛋后，去除蛋壳，以备后用。
将五花肉置于冷水中，加入1勺料酒，随后加热至沸腾，待五花肉煮熟后，捞出并沥干水分。
在锅中直接放入五花肉，小火慢煎至两面金黄，油脂被逼出后，再将其捞出。
3、锅中留少许油，放入冰块熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀
加入四碗开水，调入三勺生抽、一勺料酒、一勺老抽和两勺蚝油，同时加入适量的八角、桂皮和香叶，以及葱结和姜蒜头，然后焖煮30分钟。
5、再倒入鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟，最后大火收汁就可以出锅啦！！记得多焖点米饭哦
【红烧猪蹄】
准备食材：猪蹄，黄豆，葱，姜
黄豆提前泡一两个小时，猪蹄凉水下锅放葱段姜片，料酒，花椒焯水，捞出沥干水备用（不用过凉水）。
锅里倒油放冰糖小火炒糖色，炒成枣红色下猪蹄翻炒上色，加葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶炒香，放适量老抽，生抽翻炒，加一罐啤酒、开水没过猪蹄，放入黄豆，盖上锅盖，大火烧开转小火炖一个半小时（喜欢软烂口感的就延长时间）转大火收汁，直至汤汁浓稠，出锅，开吃，满满胶原蛋白，超好吃。
糖色炒好后，下猪蹄时注意不要溅到油（新手可以盖上锅盖，晃动锅，让猪蹄受热均匀，不再噼里啪啦时，小心打开锅盖继续炒制）。
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