[饮食常识]馒头、包子靠边！家有面粉，试试这5道做法，暄软香甜，孩子爱吃 [5P] [复制链接]

早餐包子馒头都吃腻了，今天蓉儿就来为大家分享好吃的5道早餐面食，家有面粉就能做，比包子馒头口味更丰富，营养更好，颜值也更高，孩子都爱吃。

【酸奶麻花】

奶酱：350克酸奶、20克全脂奶粉、20克玉米淀粉、30克白糖

面团：500克高筋面粉、5克酵母、80克白糖、5克盐、30克奶粉、1个鸡蛋 、230克清水、30克黄油、面包糠适量

1、锅里加350克酸奶、20克全脂奶粉、20克玉米淀粉、30克白糖，用铲子搅拌到均匀无颗粒状后开小火加热；

2、这时候要不停地搅拌使其受热均匀，慢慢的锅里的酸奶会越来越稠，刚开始还不成形，慢慢地就会熬成面糊状，一直熬到用铲子从中间刮开面糊不会迅速的重合在一起的状态就差不多快了；

3、继续再熬2分钟后锅里的酸奶面糊就成了非常粘稠的状态了，关火后刮刀翻拌至不烫手的状态，接着直接装入裱花袋中，开口处系紧后放冷箱冷藏备用；

4、接着来做面团儿，碗中加入500克高筋面粉、5克酵母、80克白糖、5克盐、30克奶粉、1个鸡蛋，搅拌均匀后再加230克清水，搅拌成面絮状后上手揉面，先基本的揉成一个面团儿；

在盖上保鲜膜让面团醒发10分钟后，我们继续进行揉面。此时，面团已经变得非常容易揉光滑。于是，我们将面团取出放在砧板上继续揉，持续揉了一段时间，直到面团变得光滑有弹性。我大约揉了15分钟，直到面团达到理想的状态。

此时，将30克黄油加入面团中，继续揉捏，直至黄油完全融入面团。随后，再揉5分钟左右，面团会展现出强烈的回弹力，手套膜也会随之形成。接着，将面团搓成长条，平均分成8个小块，分别滚圆。最后，盖上保鲜膜，让面团松弛10分钟。

7、松弛好后再取出第一个滚圆的面团儿，用手掌轻拍压扁后开始擀面，擀面杖从中间向上向下擀开，翻面后再继续擀一擀整理成长方形，然后用手指把底边碾薄，这样会更方便收口处的黏合；

8、下面就可以开始挤入酸奶酱了，挤入的酸奶酱越多成品爆浆的效果越好，同时吃起来口感也会更酸哦，所以大家自己根据个人口味去增减酸奶酱就好；

随后，由上至下包裹，先将馅料裹住，再紧捏接口处，顺势向下滚动，使接口朝下，底部紧密贴合，完成所有步骤后，盖上保鲜膜，让面团静置10分钟以进行二次发酵。

十分钟后，取出首先整好的面团，从中间开始，轻巧地向两边搓成更细的面条。然后，双手协同工作，握住两端，反向搓动，使面条充满弹性。一旦上劲，提起两端，面条便会自然而然地旋转成麻花状。如果感觉形状不够完美，可以用手再为麻花转上几圈。最后，在收尾处将两端打个结，防止炸制时散开。按照这个步骤，依次完成所有面团，麻花生胚就准备好了。

11、接着取一个大点的盆和一个盘，盆中加清水，盘里倒面包糠，先将麻花生胚放入盆中过水打湿，然后再放入面包糠里滚一遍，尽可能让麻花上全部粘满面包糠，所有的麻花都是同样的操作；

12、依次全部过水粘满面包糠后放入盘子里来，然后盖上保鲜膜发酵30-40分钟，体积看起来稍微地变大了一些就可以了，不用像做包子馒头一样发酵至1.5倍，不然太大了炸的时候会直接爆开的，会影响到我们的成品外观颜值；

13、起锅倒油，加热后用筷子试一下油温，当筷子下去周边能迅速地鼓起小泡泡就可以了，接着转中火放入麻花炸，注意翻面，这个麻花下锅后就会迅速的变大变鼓，像我这种锅一次炸3根就可以了，我放了4根就会有点挤了；

当麻花完全浮起，两面变得金黄酥脆时，就可以捞出控油了。随后，继续炸制剩余的麻花。为了更直观地感受炸制的效果，可以将刚出锅的麻花与已炸好的进行对比。你会发现，炸制后的麻花体积明显增大了几倍。我总共炸了三锅，每根麻花都金黄酥脆，看起来十分诱人。待所有麻花炸好后，稍微放置一会儿，就可以尽情享用了。

这款麻花有个独特之处，那就是趁热品尝时，它会爆浆四溢，所以需要特别小心以免烫伤口腔。然而，我个人更偏爱将其稍微放凉后享用。此时的麻花外层变得酥脆，而内层则保持了柔软并能拉出丝丝缕缕的口感。一口咬下，醇厚的酸奶夹心立刻充盈口腔，使得整体口感既像传统的麻花，又仿佛是在品尝一款绵软拉丝的面包。这种多层次的美妙体验，确实让人回味无穷。