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[各地小吃]地道老北京小吃,半斤面粉1个蛋,3块钱做一大盘,干净卫生香掉牙[10P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-01-06
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2023-01-17) —

开口笑是一道老北京小吃,上学那会经常买来吃,手心那么大一个,才5毛钱真划算。从去年开始,龙宝就经常做开口笑。前天分享了7款适合过年吃的小零食里,就有开口笑,好几位网友留言问开口笑的做法,其实开口笑的做法很简单,用面粉和鸡蛋揉成团,分成小个面团沾上白芝麻,放油锅里炸到金黄,有裂开的小口就好了。

前些天师姐寄来的一些小零食里,开口笑跟大拇指那么大一个,一口一个正好合适。这次龙宝做的也是小小的,半斤面粉做了一大盘出来。迷你开口笑所需食材有:面粉 250克,鸡蛋 1个,白砂糖 50克,玉米油 15克,凉白开水 50克,泡打粉 3克,白芝麻 50克,炸开口笑用油 适量。

1.小碗里加入凉白开水,玉米油和白砂糖,搅拌到糖融化,加入鸡蛋打散,不用打发。

2.取一个干净的大碗,加入面粉和泡打粉混合均匀,把步骤1中的液体倒入面粉碗里,泡打粉不能少,加了泡打粉才有香酥的口感。

3.戴上一次性手套把碗里的面粉揉成光滑的面团,不要过度揉面,要是面粉比较吸水,可以多加几克水,盖上保鲜膜松弛15分钟。

4.面团分成5克大小的小剂子,稍稍地揉圆一下,开口笑做小个,炸的时候容易熟,也不容易吸油。

5.找一个盘子倒入50克的白芝麻,小面团抹适量的水沾上白芝麻,抹点水可以沾得更牢靠一些。

6.油锅中小火烧到7成热,放入筷子会冒小泡泡,小面团放到油锅里,炸到浮上油面的时候转中大火炸2分钟,炸到表面金黄有裂口,用滤网捞出沥一下油分。

7.半斤面粉炸了一大盘的开口笑,成本加起来3块钱左右,比买的划算多了,关键是干净卫生。

这是面粉和芝麻最好吃的做法,色泽金黄又有食欲,一口一个太馋人。地道老北京小吃,半斤面粉1个蛋,3块钱做一大盘。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。您家喜欢吃开口笑吗?欢迎给龙宝留言互动,如果您喜欢今天分享的这篇迷你开口笑的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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chn001 金币 +13 - 2023-01-17
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